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올바른 수산물

멸치, 바르게 알기 고등어, 바르게 알기

푸른 바다에서 끌어올린 그물 안에 반짝이는 멸치를 바라보며 환하게 웃는 어부들이 투박한 손으로 탈탈 털어내어
배 위에서 바로 삶아 신선하게 제공되는 해서온 멸치.

우리나라 사람 대부분이 좋아하는 이 멸치가 왜 멸치라 불리게 되었는지 알아보겠습니다.

내 이름은 멸치!

멸치는 업신여길 ‘멸(蔑’)자를 써서 ‘멸어(蔑魚)’라고도 불리고, 멸치 그 자체가 성질이 급해서 물에 나오면 바로 죽는다고 해서 멸할 ‘멸(滅)’자를 써서 ‘멸어(滅魚)’라고도 불린다고 합니다.

나라별 멸치의 호칭

  • · 대한민국 : 행어, 잔어, 멸오치, 몇, 멸, 멸치, 명아치, 메르치, 멧치, 메레치,열치, 잔사리, 추어, 돗자라기, 시화
  • · 중국 : 행어, 멸어, 멸치어
  • · 일본 : 카다쿠지이와시, 히시그와시, 시라스
  • · 미국 : 앤초비(Anchovy)
  • · 영국 : 하아프, 마우즈드 사이딘(Half-Mouthed Sardine)

우리나라 지역별 멸치의 호칭

  • · 서울,경기도 및 함경도 일부지방 : 메르치, 메레치
  • · 강원도 장기및 고저지방 : 멧치
  • · 전남, 제주도 : 멸오, 행어
  • · 황해도 몽금포지방 : 돗자래기, 초도

멸치의 종류와 쓰임새

다양한 멸치 종류와 쓰임새를 알아 보아요.

  • 세멸치

    아이들과 노약자가 먹기 좋은 작은 크기의 멸치로 주먹밥, 계란말이, 샐러드 등 사용
    (크기: 1.5cm 이하)

  • 소멸치

    먹을수록 감칠맛이 나는 멸치로 간장이나 고추장에 조리거나 볶아 밑반찬, 안주용으로 좋음
    (크기: 3~4cm)

  • 중멸치

    깊은 맛이 나는 멸치로 각종 볶음, 조림요리, 국물용 등 다양하게 활용하는 멸치
    (크기: 5cm)

  • 대멸치

    국물을 내는 다시멸치 또는 국물멸치라고 하며 분말을 내어 천연조미료로 사용
    (크기: 7cm 이상)

멸치의 우수성

  • 비타민D
  • 인
  • 오메가3
  • 타우린
  • 칼슘
  • 핵산
  • 철분
  • 칼슘
  • 칼슘으로 가득찬 작지만 강한 생선

    멸치의 칼슘 양은 우유보다 10배 이상 많아 태아의 뼈 형성, 성장기 어린이 발육, 갱년기 여성들의 골다공증 예방에 도움을 준다.

  • 두뇌와 혈관 건강을 지키는 바다의 보약

    멸치에는 두뇌발달과 기억력 향상에 좋은 DHA와 오메가-3가 다량 함유되어 있다.

  • 바다의 비타민이자 피로회복제

    멸치의 타우린성분은 피로회복에 아주 좋은 효과를 보이며, 스트레스를 많이 받는 사람들 마음을 진정시켜 주는 효과도 있다.