수산물 정보

수산물 활용 레시피

잔멸치 간장깻잎조림

멸치는 마른팬에 올려 노릇해 지도록 충분히 달달볶아야 비린 맛이 제거되고 고소한 맛을 낼 수 있다.

재료

깻잎 30장, 잔멸치 1/4컵

조리순서

1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 털어내고, 잔멸치는 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 씻은 다음 물기를 뺀다.

2. 마른팬에 잔멸치가 노릇해지도록 볶는다.

3. 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 한소끔 끓인다.

4. 앞의 양념장에 볶은 잔멸치를 섞고 깻잎 사이사이에 고루 끼얹은 다음 찜통에 넣어 깻잎이 부드러워지도록 3~5분 정도 쪄내 식힌다.